Rouleaux de légumes sauce curry-coco (vegan)

Coucou les amis,

Voici mon entrée préférée du moment quand je reçois.
Déjà parce que c'est bon, c'est facile et on peut les préparer à l'avance sans cuisson. L'entrée parfaite !


Pour 6/8 rouleaux de légumes, vous aurez besoin de:

-huile d'olive

-1 oignon

-1 poivron



-2 champignons
-1 grosse pomme de terre cuite (à l'eau ou à la vapeur)
-50 g de petits pois en conserve
-6/8 feuilles de bricks
-1/2 yaourt soja nature
-curry / curcuma (ou une grosse cuillère de pâte à curry)

Sauce curry
-10cl crème de coco
-2 cuillère à soupe de pâte à curry
ou beaucoup beaucoup de curry

• Eplucher oignon, poivron, et champignons et les couper en dés. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.

• Une fois que les légumes sont cuits, ajouter les pommes de terre à dés, les petits pois le yaourt et les épices. Gouter et rectifier l'assaisonnement. Préférer une garniture pas trop épicée, et une sauce plus relevée.
• Déposer la préparation à l'extrémité de la feuille de bricks. Puis replier les bords sur la préparation et rouler la feuille.
• Enfourner 15 min à 200°
• Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la sauce et la faire réchauffer doucement avant de servir

Bonne dégustation!